我们身边的“省工匠”

发布时间:2017-04-11


苏酒匠心专栏

在苏酒的这片蓝色热土上,有这么一群人。他们或俯首案前,呕心沥血专注白酒品评;或扎根一线,孜孜以求酿制一坛好酒;或外学内创,倾心锻造“白酒酿造精髓”的酒曲……他们有一个共同的名字——我们身边的“省工匠”。

    近日,2016年度江苏省财贸金融轻纺系统“十大行业工匠”、江苏省酒类行业“十大工匠”表彰大会相继在南京隆重召开,“十大行业工匠”和“十大工匠”名单正式出炉。公司陈诚荣获江苏省财贸金融轻纺系统“十大行业工匠”,林洋、孙兰中、谢其明、朱永怀荣获江苏省酒类行业“十大工匠”。

    让我们一起走近这群匠人,感受他们的“匠心”和“匠艺”……

“我这一生,只为做好一件事”

——泗阳分公司酿造部部长林洋


    “我这一生,只为做好一件事:酿一坛好酒!”林洋是这么说的,34年来也是这么做的。自1982年参加工作以来,他一直从事酿酒生产管理及其科研工作。

    他深入开展绵柔型工艺“三个配比”论证,确定了最佳工艺参数标准,实现了绵柔型白酒的标准化生产;他首次编制完成《绵柔型白酒生产操作手册》,实现了绵柔型白酒的规范化生产;他成功打造了行业首个万吨绵柔基酒产区,实现了绵柔型白酒的规模化生产。

    几十年的酿酒生涯中,林洋积极参与了行业首批集中蒸煮糖化生产线的自主研发,引进并成功应用了自动晾茬机组、数字化窖池管控系统等,有力推动了公司白酒行业的自动化、机械化和智能化步伐。他怀匠心、践匠行、做匠人,并大力推动酿酒行业工匠精神的传承,2016年通过打造“匠心传承”人才培养模式,促成公司165对师徒结对,在泗阳基地掀起全面弘扬工匠精神的热潮。

传承与创新,造就最美“酒之骨”

——双沟酒业制曲车间主任谢其明


    有着“酒之骨”美誉的酒曲,一直是传统白酒酿造的精髓所在。双沟制曲以往生产的一直是平板中高温曲,在洋河、双沟强强联合组建苏酒集团后,为实现生产平稳过渡,改型生产包包曲。包包曲生产质量目前一直处于行业领先地位,双沟制曲主任谢其明功不可没。

    为打造绵柔品质,生产酱香型高温曲,谢其明率先调整思路,外学内创,带领技术骨干奔赴山东、四川等地学习酱香型高温曲生产方法,同时结合双沟制曲的特点,经过批量试验,取得突破性成果,目前酱香型高温曲生产品质较好,实现包包曲生产零的突破。

    谢其明以科研课题为切入点,在探索中研究、总结,提炼了粉碎度管控三检法,创新了不同季节进、并房方式,实施了曲库管理极致化模式,2016年优等曲、一等曲占比100%,其中优等曲在70%以上。谢其明在生产结构调整、窗台引水改造、捕虫器改造等方面获得重大成果,其中窗台引水改造为全国首创,并获得国家实用新型专利证书。

“人生中最大的梦想就是酿酒”

——洋河分公司酿酒101车间副主任孙兰中


    来过洋河的都知道,梦之蓝中央酒区里有个“手工班”,而“手工班”的“头儿”便是孙兰中。组员、副组长、组长、班长、车间负责人……这是孙兰中在“手工班”的坚实足迹,33年的坚守、33年的“手工班”,33年的用心酿酒,他把最赤诚的热爱、最无悔的青春奉献给了洋河酒厂。

    “不断的去学习、思考、创新,才能领悟最高深的酿酒技艺,才能掌握最精湛的酿酒技法”,可以说,“手工班”陪着孙兰中,从风华正茂走到了“知天命”的年纪,温度、湿度、气味,他早已和“手工班”融为一体,没有人比他更爱“手工班”。2001年至2004年,他连续三届获得公司“劳动模范”荣誉称号;2005-2009年,他所带大班连续五年获得公司“先进大班”称号;2005-2010年,他连续六年获得公司“先进工作者”称号;2012年,他所在支部获得“先进党支部”称号;2014年,他所带的车间获得公司“先进集体”荣誉称号。这累累硕果,便是对这位“省工匠”最深情的告白。

    孙兰中说,“什么叫工匠精神,在我看来就是不怕苦、不怕累,好好练本事,用一辈子的心血去做好手中的事,用心酿好酒”,他说如果可以,他还想再干三十年。

用“专业、专注、专心”诠释科班酿酒人

——双沟酒业酿酒206、207车间主任朱永怀


    1993年,朱永怀从有着“全国第一所酿酒专业学校”之称的淮阴酿酒学校毕业后,就进入了双沟酒业。酿酒专业出身的他,身上丝毫没有“天之骄子”的傲气,从基层酿酒工干起,用24年的“专业、专注、专心”生动地诠释了“科班”二字。

    他爱学习,爱看书。酿酒专业书籍经常读到破、翻到破,骨子里的“书生气”和对“学以致用、用以促学”的深度践行,使得他多次荣获技术标兵,个人开展的小陶坛养酒课题,更是荣获省QC活动二等奖;他勤思考,勤琢磨。坚守传统工艺的同时,积极开展精益试验,创新酿酒关键环节,促进原酒品质提升。他参与了脱落酸研制、红曲霉在生产中应用研究、高温曲保窖养窖、新制窖泥配方改良、在双轮底中添加黄水发酵等试验;他不畏苦,不怕难。2012年酿酒202车间生产实绩在全厂倒数第一,他调任不到一年即扭转落后局面,生产实绩跃居全厂第三名,2015年调任酿酒206、207车间,针对原酒四大酯不协调问题,深入调研,探索增己、降乳、降乙的方法,取得重大突破,现已实现同类型车间内原酒骨架最协调。

兢兢业业、兀兀穷年只为一杯酒

——洋河酒体设计中心副主任陈诚


    在洋河的10年,弹指一挥间,而陈诚对白酒品评的兢兢业业和兀兀穷年,则让他的事业如日中天。他不仅主导参与了中国梦·梦之蓝系列以及洋河微分子、双沟莜清等健康白酒的开发和研制,还作为金牌讲师,为公司培训和培养了大量的品酒和勾兑人才,他致力参与的“千人计划”,更是为公司培养了8名国家级白酒评委和近70名优秀省评委。

    作为中国酿酒工业协会的国家级白酒评委和中国食品工业协会葡萄酒分会的国家葡萄酒评委,陈诚从来没有停止学习的步伐。他开创性地运用基酒数学设计理念结合先进仪器分析,采取正交试验、优选试验等科学勾调方法,优化完善海、天、梦的酒体品质,制定勾兑标准及品酒技术标准化模板,创新了绵柔机理和微分子技术等,并在酒体设计中全面应用。他还在江南大学徐岩校长名下攻读生物工程硕士,勇攀科研高峰。

    “专注、极致、坚守、创新、热爱”,是苏酒工匠浸润在骨髓里、渗透到血液中的智慧。正是他们对产品的精雕细琢和精益求精,才使得消费者纷纷成为洋河的“铁粉”,对洋河酒情有独钟;也正是他们的酒人酒魂和匠心匠艺,才成就了苏酒“绵柔的、健康的、洋河的”这块金子招牌。我们身边的“省工匠”,我们为您骄傲!

(工会  常方圆)



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