2017中国酒都谷雨论坛成功举办

发布时间:2017-04-21

四月樱桃红满市,酒都佳酿迎宾朋。值苏酒集团(洋河股份)2017“匠之心·梦之蓝”封藏大典即将到来之际,419日下午,2017中国酒都谷雨论坛在宿迁隆重举行,行业内外学者、专家坐而论道,从多角度对“老匠人、新匠心”进行了深度解读。集团董事局主席张雨柏,集团执行总裁、公司总裁钟雨出席论坛。

论坛开始,钟雨作了主题为“‘五度五米’,打造飘香全球的中国名片”的演讲。钟雨说道,洋河是一个古老而年轻的企业,传承上千年的古老技艺,一代代老匠人薪火相传,同时满怀一颗与时俱进的匠心,在时代的发展变革中日新月异。做一个匠人,修一颗匠心,公司“五度五米(宽度一毫米、深度一千米、高度一万米、长度万万米、温度立方米)”发展战略完美诠释了工匠精神。

 “宽度一毫米”,指的是专注,是工匠精神的定位。专注要求我们奉元行事,按照“一”的要求去做事,一以贯之,绝不动摇。苏酒集团选择的是“酒”或者“酒业+”,立志于做最专注、最专业、最有远见的白酒企业。十多年前,我们没有像其他酒企那样热火朝天的搞多元化发展,而是剥离了已有的其它产业,一门心思的专注做酒,不惜代价投入过百亿的资金,专注于酿酒生产基地的升级打造,专注于酒业匠人的培养,酿酒队伍行业之最。

 “深度一千米”,指的是极致,是工匠精神的核心。我们追求的极致就是做最懂酒、最会酿酒和最会卖酒的人。对产品的每个细节都要精雕细琢,要做自己最挑剔的客户;将一丝不苟、精益求精融入工艺、融入产品,实现每一道工序的精准,每一个产品的完美。进入公司的酿酒原料,都要历经5重关卡、56项指标的检验,食品安全类指标更是国标规定项目的7倍。而且产品经过上千次酒体设计成型以后,在上市之前还必须经历“专家关”、“员工关”、“市场关”三关考验,才能从工厂走向餐桌。

 “高度一万米”,指的是坚守,是工匠精神的内涵。我们坚守的是不断超预期满足消费者的需求。坚守绝不是保守,坚守是有高度的,是为本质、品质、责任而坚持。我们用不一样的格局、不一样的能力、不一样的机制、不一样的付出,在坚守中追求品质的卓越。绵柔的、健康的,是洋河酒的核心品质,我们酒中所含有的微量成分、健康物质,特别是“核苷类似物”和“黄酮类物质”,在所有白酒中是最多的;“低温入窖、低温发酵、低温馏酒”的三低核心工艺世代相传至今,是成就绵柔酒体典型风格的关键所在;公司每年都要举行隆重的拜师仪式,师傅传技艺、授文化、立品德,已形成了企业的一种文化。    

 “长度万万米”,指的是创新,是工匠精神的生命力。我们的创新就是以差异化的客户价值,统揽全局,顺应趋势,找准方向,与时俱进。2003, 我们破解了绵柔分子平衡技术,率先突破白酒香型分类传统,创新推出以味定型的“绵柔型白酒”。 之后,我们强力推动以健康和体验为核心的技术革命,产品研发硕果累累。在管理创新上,我们将现代化管理理念嫁接到传统产业,成为一个与时俱进的现代化企业,就连常规性的工作,我们都必须要做到精细化、极致化、标准化。

“温度立方米”,指的是热爱,是工匠精神的态度,是在“宽度一毫米、深度一千米、高度一万米、长度万万米”的每一个层面都加上感性,让工匠精神的每一个层面都有温度。体现在苏酒人身上,是对待工作“有狂热的喜爱、有职业的尊重、有技艺的骄傲、有品质的承诺、有自我的尊严”,而这一切都是发自内心,一辈子都不会变的。从包装中心到酿酒一线,从研发中心到市场前沿,处处都体现着洋河人对于酿酒事业的热爱,正是这种热爱,让我们成为了最懂酒 、最会酿酒 和最会卖酒的人。

央视专题片《大国崛起》、《大国工匠》总撰稿人崔文华在《工匠精神对中国文明核心价值的塑造与提升》的演讲中对工匠精神的文化价值、精神内涵、社会意义等多方面进行了解读,他表示洋河的制酒工匠与“大国工匠”一样带给我们深深的感动。摸摸工匠们手上的老茧,感受这来自时间的印记。这是对技艺锲而不舍的打磨,更是对工匠精神执着的追求。此外,历史上的匠艺杰作结晶是悠久文明精华,是匠作文化的经典,如同人文经典一样包含着不可遗忘的核心价值。让古典匠艺重放光华是向匠作经典致敬,洋河践行工匠精神,也是向传统文化瑰宝的致敬。

原国家外经贸部副部长、博鳌论坛原秘书长龙永图作了主题为《一带一路,让中国匠闪耀国际舞台》的演讲,他表示制造业作为对中国发展有着重要影响的重要产业,坚守制造业也是“一带一路”战略能够顺利推行的重要组成部分。而在洋河所提倡的企业文化精神当中,很重要的一点是坚守,坚守制造业是很难得的,坚守的精神和工匠精神的核心问题是相通的。同时洋河有多位优秀的品酒师,在行业里要尊重人才,也是尊重工匠精神,在酒水行业里也有很多人在这个行业坚守了很多年,他们本身就是工匠精神的最好体现,也是工匠精神最好的传承者,希望洋河也能够在未来把工匠精神在整个酒水行业推广出去。

随后的圆桌会议上,钟雨、崔文华、龙永图从现实意义的角度对中国白酒文化和工匠精神的传承进行了沟通交流。


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