《大国工匠》总撰稿人崔文华:再拍第二季的话,洋河匠人一定是首选!

发布时间:2017-05-12

谷雨论坛上重要嘉宾之一——《大国工匠》总撰稿人崔文华老师携夫人在论坛开始前一天就抵达宿迁,并在当日下午来到了洋河酒厂参观,不仅一路拍拍拍,还与酿酒匠人们进行了深度交流!


    洋河的酿酒大师们就是《大国工匠》的第九位!
    “中国酒文化历史之丰富,酿酒匠人之多,酿酒匠人绝活之绝,非常值得放到《大国工匠》中展现。”崔老师刚一进洋河酒厂,就对酿酒技艺进行了高度评价。

    在崔老师看来,工匠是文化的具象化:不是说科学家不重要,科学家发明出来的东西,需要有工匠去实现,工匠把他变成一个真实的存在,不然就永远是图纸。


    崔老师还品尝了刚淌出来的“原泡子”,对绵柔的口感连连称赞,还递给其夫人品尝,崔老师说:“她从来不喝白酒,但是这个酒可以喝!”

    据崔老师说,本来拍摄《大国工匠》第一季的时候就想专门拍摄一期酿酒匠人的,但是酿酒如何在电视传媒中呈现当时还没有思考成熟,现在想来非常遗憾:“再拍大国工匠,洋河的酿酒大师们就是第九位!”(第一季共八位)


    酒,是中国文明王冠之上的明珠
    说到要拍酿酒匠人,崔老师对如何拍摄也有了初步的设想:中国酒文化和中国历史传统有直接关系,因为中国是一个农耕民族,农耕民族是依靠粮食来生存的。中国的酒、中国的酒文化,是在农业文明生产传统之上,以粮为纲这个前提之下。
    有了好的粮食,再就是如何加工粮食,才使得我们中国人深入研究酒文化。就是说,酒作为消费品的产生,它一定是有一个社会的物质条件、精神条件、社会的技术储备,这些元素共同加到一起,才会形成一个如此丰富的酒产业的产业链。

    所以我们要是拍酒文化,首先应该呈现出来我们中国文化的整体基础,然后在这个整体基础之上,来表现我们中国特有的酒文化,这才使得我们有别于世界其他国家的酒文化。我们对比西方,西方果酒相对丰富,比如法国葡萄酒,果酒的酿造工艺与粮食酒的酿造工艺是截然不同的。


    在咱们宿迁,发现了8000年以前的稻子,其他区域还有1万年前的粟,粟和稻子都是我们中国酒文化最基本的物质材料,而这些物质材料是我们的祖先在他们深厚的农业文明、粮食生产的基础之上产生的。
    那要拍摄,就要展现出酒绝不仅仅是个物质生产,它一定是一个在整体物质生产、精神生产之上。它可以说是在这个文明王冠之上的明珠。这样拍,才能让这颗明珠熠熠生光。
    让我们中华民族的酒文化之树长青,才是我们应有的态度。
    参观完酒厂,崔老师也是感慨万千,他表示:这一趟我最大的感受是中国古老悠久的传统文化和我们现代产业之间的这种嫁接,这种平滑过度,我深切地感受到了几千年前的黄陶鬶(gui),历代王朝依靠我们洋河这个地方的酒产业来充实自己国家财政收入,变成了财税之源。
    实际上,我们把中国历史上传统酒文化的物质财富、财税作用拿到今天的社会体系下来观察,也就是所谓的社会功能,甚至国家建设功能,历史和现代都是十分相似的。
    再说说我们的传统工艺。比如我们刚才看到的百年地下酒窖,酒窖里有几百年前的酒,这是文化遗存,甚至我们还能看到庐山文化的酒具,这是酒文化的传统。这个传统首先是我们创造今天洋河酒非常重要的、追本溯源的、源远流长的历史资源,也是我们进行现代创造的宝贵财富,是我们不可或缺的奠基。
    其次,我们是不是就在这样一个古老的基础上墨守成规、甚至抱残守缺,就干守着祖宗这点遗产呢?显然不是的。
    我们在这个传统的基础之上,在今天科技昌明的基础之上,把历史作为资源,与时俱进的更新,创造弘扬,那么,我们才能够把属于二十一世纪的甚至更久远的酒文化发展壮大,创造起来,让我们中华民族的酒文化之树长青,这才是我们开发历史酒文化资源、发展现代酒文化资源应有的态度。



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