记中国酿酒大匠、江苏省酒类行业十大工匠、苏酒工匠林洋

发布时间:2017-06-20

“我这一生,只为做好一件事!”

——记中国酿酒大匠、江苏省酒类行业十大工匠、苏酒工匠林洋

“我这一生,只为做好一件事,就是酿一坛好酒!”一句最为朴实的话语,就能让一个人怀着对酿酒事业的满腔热爱,35年如一日的坚守在让他呕心沥血而灼灼闪光的工作岗位上,他怀匠心、践匠行、做匠人,努力探索,不拘成法,练就了精湛超群的酿酒技艺,酿出了好酒一坛又一坛。这个人,就是泗阳基地酿造部部长林洋。

在这充满酒香的神奇热土上,林洋尽情挥洒着智慧和汗水,回望几十年的酿酒生涯,参与打造绵柔型白酒生产标准化、规范化、规模化,深入开展绵柔型工艺“三个配比”论证,从而确定最佳工艺参数标准,首次编制完成《绵柔型白酒生产操作手册》,助力公司成功打造行业首个万吨绵柔基酒产区……这些,都是他引以自豪的亮点,而“中国酿酒大匠”、江苏省酒类行业“十大工匠”、“苏酒工匠”就是对他最好的肯定。

“让所有问题在一线解决”

“小丁,近期要特别注重细节把控,做好双轮底留用、配料以及接选酒啊”,林洋手抓一把酒醅,一边仔细闻着,一边和酿酒车间负责人交流着。来到泗阳基地后,林洋深入一线指导生产的习惯依然没有改变,“一时不去,就感觉心里不踏实,生怕车间在生产上或产质量上走弯路”,每天除去吃饭和休息,林洋基本上都奔波在生产现场。

在生产一线解决问题,是他每天的必修课,披星戴月,风雨无阻。201510月的一天,他在例行车间巡查途中不慎摔倒,以致骨头断裂,需要住院休养。医生反复叮嘱要一个多月才能下床,他却一周后就赶回公司开会,还不时地拄着拐杖赶往车间查看生产情况,密切关注生产动态。每年复工到转排第一周,是生产标准固化的关键一周,他都要吃很多苦,每天下来累得筋疲力尽,一周下来就像生了场大病。

在林洋看来,下车间的关键是找问题点,不是走马看花,查不到问题或查到问题解决不了,就等于没下车间。每次下车间,他都是带着“问题”去的,看现场、试酒醅,与车间负责人、班组人员深入交流,实地了解出酒情况、质量情况及发酵情况。今年3月,泗阳基地酿酒生产进入压窖关键一排,又恰逢一区池口改造、二区封泥更换,面对任务多、责任重的局面,林洋从容不迫,带领酿造系统理清思路,抓住重点,强化执行,对车间小组挨个“过堂”,让每位员工充分理解,统一认知,保证了池口改造、封泥更换、压窖工艺的高标准执行。

两年多来,林洋早已对各车间生产整体情况和细节了然于胸,始终对工艺一丝不苟,对管理细致严谨,对安全常抓不懈,不断引领泗阳基地酿酒生产量质齐飞,为企业酿酒生产保驾护航。

“传统是创新的基石”

酿酒是传统工艺,能不能创新、适不适合创新?在这个问题上,林洋旗帜鲜明地指出,传统工艺不能舍弃,创新更不能忽视,传统工艺不是绊脚石,而是奠基石。

还记得1995年公司开展蒸煮糖化生产试验,林洋积极组织研究,按照理论要求糖化发酵周期在712天可以出酒,试验小组生产一周后,出酒却不理想,他看在眼里急在心里,但凭着一股韧劲继续埋头研究,多年的酿酒经验告诉他,理论必须与实践相结合。为此,他将发酵周期从7天延长到12天,一直调整到24天时终于开始出酒,从原来的不出酒到现在一下子产出600公斤左右,喜人的成绩得到了公司的高度认可,同时获得了市科研项目三等奖。回想当时的情景,林洋的惊喜至今仍溢于言表。

作为酿酒生产的“领头羊”,林洋对公司多年来的快速发展有着切身体会,他认为如此迅猛的发展势头是消费者对我们的认可,这与公司卓越的原酒品质是分不开的。之前公司酿酒生产大多是单粮型生产,20003月,林洋突破常规,组织开展多粮型生产试验,探索出最佳入池参数以及原辅料、大曲的配比,使得产出的原酒更加绵甜、爽净,为绵柔型蓝色经典的成功打造奠定了坚实的原酒基础。

酿酒生产现场的风冷机大家早已习以为常,却不知以前用的是水冷而不是风冷。在洋河基地酿酒二区扩建时,林洋多次赴山东、河南等省,找酿酒设备厂家甚至是空调厂家攻关,研究改进冷却方式,同时确保不影响生产。经过反复试验,最终取得成功,节省了大量水资源,引起行业震动,各酒企争相效仿,这一创新得到广泛推广。

来到泗阳基地,林洋同样注重创新,在科研课题上下足了功夫。室外排汽、装甑时间标准化、窖池数字化管控系统等17项课题进展和功用,林洋说起来如数家珍。这些课题一定会不断提升基地酿酒生产机械化、智能化水平。

“对我的徒弟会要求更严”

“进厂三十几年,不知不觉过来了,再过几年就退休了,但是我还没有干够,还想在岗位上发挥力量,为公司发展做贡献。当然‘长江后浪推前浪’,我要做的就是把多年酿酒心得感悟传承下去”,林洋感慨道。

2016年,林洋牵头打造“匠心传承”人才培养模式,促成泗阳基地165对师徒结对,全面掀起了弘扬工匠精神的热潮。匠心传承有内容、有考核、有实战、有督查、有提高,通过师徒手口相传,教学相长,将好的做法和理念传递给青年员工,培养了一大批酿酒专业技术骨干,成为了公司酿酒生产的中坚力量。

这次“匠心传承”工作中,林洋又带了六个徒弟。对于如何带徒弟,林洋坦言,会要求得更严,要将多年积累的经验和做法以及一些得到领导认可的方式和方法传授给他们,毫无保留。

“做我的徒弟,要有悟性,工作要踏实勤快,不懂要及时问,不能粗心大意,师傅要求的工作一定要做到,学生产、学管理、学沟通协调。”林洋对徒弟的标准要求严格的同时,有着更多期许。

几十年的时间很长,足以让青丝变白发,几十年的时间又很短,只够做好一件事。林洋说,酿酒生产于他而言是要尽一生精力专注做好的事,更是一份沉甸甸的责任,要向公司领导交代,向酿造系统全员交代,再累再苦也要坚持。这一坚持,就是三十多年。从洋河基地到泗阳基地,从酿酒一线员工、班组长、车间一把手再到酿造部负责人,时光荏苒,唯一不变的是他对酿酒生产的无限热爱,是工作上的尽心尽责,是奋力实现每个岗位层次的责任担当。


COPYRIGHT (C) 2013 江苏洋河酒厂股份有限公司(苏酒集团)

版权所有 All Rights Reserved.. 苏ICP备15000003号-1