因为热爱 所以选择

发布时间:2017-06-20

因为热爱  所以选择

——记“苏酒工匠”仲几晓

“酿酒是神秘而又奥妙无穷的传统工艺,是一个需要不断积累、不断酝酿、不断升华的过程”。因为热爱,所以选择,他潜心钻研传统酿酒工艺24年,“干一行,爱一行,专一行,精一行”是他工作的准则,凭借对工作的热情和敬业态度,从技术员、班长、车间副主任,一步步走上酿酒车间主任这个岗位,技术水平不断攀越,管理能力不断提高。今年,他荣获首届“苏酒工匠”荣誉称号,他就是酿酒120121车间主任仲几晓。

选择始终如一

走出校门的那一天,就是仲几晓人生新选择的开始。19949月进入洋河酒厂后,面对质量部和销售部两个工作岗位,仲几晓都没有选择,而是决定到研究所工作,他说,“我是学食品发酵的,我想将所学习的知识学以致用”。

1998年迎来工作以来第二次选择时,面对销售和生产一线人才紧缺,公司急需优秀人才进行调整补充,仲几晓毫不犹豫选择了生产一线,竞聘公司酿酒班长,自此开启了自己的酿酒人生。

2002年,仲几晓在酿酒生产实践及日常管理中,通过长期的经验积累和深入思考,认为“现代酿酒不仅仅是一门技术,也是一门艺术;不仅需要对传统工艺的深入学习、思考和传承,而且也需要运用现代管理知识,创新工艺规范管理,推动传统酿酒到现代酿酒生产转变”,为此他又一次开始了新的选择,坚持攻读了EMBA,并在工作中将所学现代管理方法应用在实际生产过程管理、人员管理及设备管理中,率先推动了酿酒车间由传统生产到运用现代化管理手段的新时代酿酒车间转变,为公司现代化管理模式的应用和推广迈出第一步。

匠心成就技艺

2013年初,仲几晓被调入传统绵柔车间主持工作。工作第一天,他就对车间的全体员工讲了一个故事,仅有8000万人口的德国,竟然会有2300多个世界名牌,为什么?西门子公司总裁维尔纳•冯•西门子是这样解释的:“这靠的是我们德国人的工作态度,对每个生产技术细节的重视,我们承担着要生产一流产品的义务。”让大家明白,酿酒生产要注重细节,要有一颗匠心。他克服生产条件差、人员技术力量单薄、思想不稳定等诸多困难,在建设中生产,在生产中建设,最终实现了三个车间升缸生产稳定、高效、有序,为复工生产、后续的辉煌成绩奠定坚实的基础。

绵柔型工艺是公司创新工艺,仲几晓带领车间核心管理骨干,潜心钻研绵柔型白酒生产工艺,从原料泡粮、蒸煮、糖化,到酒醅装甑接酒、入窖发酵,对81道工序深入学习、研究讨论,率先提炼总结出“一清、二高、三多、四要”工艺特点。为了进一步创优工艺,推动公司酿酒标准化操作,他亲自参与酿酒小组生产,根据绵柔型白酒生产工艺特点,对每一个关键工序反复思考、实践,并赴各名酒企考察学习,经过两年的验证、总结,率先创出绵柔“六诀十二式”。在他的带领下,车间多次获得同类型车间吨粮效益第一,取得多个先进集体、先进大班、先进小组荣誉称号;生产产质量持续创优的同时,强化基础管控,先后多次获得综合管理红旗、池口、现场管理红旗。

创新传承并行

围绕公司“降本增效,节能降耗”重点工作,仲几晓对绵柔型工艺各个工序进行逐步筛查,组织多次讨论研究,提出绵柔型生产的关键是原料蒸煮糖化,而且原料蒸煮时间长、汽压大,耗汽严重,可以从原料泡粮蒸煮工序进行突破。于是,车间从泡粮及泡粮水位、水温、方式、蒸煮等环节进行逐步试验、反复研究,并比对改进小组与其他小组产质量情况,最终通过改变泡粮方式、使用盖盘蒸煮等措施,实现每个小组每天缩短蒸煮时间2个多小时,并于201511月份在洋河基地传统绵柔型车间60个班组全面推广,每年为公司节约用汽成本200多万元。

初心不改,坚守选择。仲几晓24年的足迹沿着发酵池口向前,同时也将酿酒这项技艺毫无保留的传授给其他员工。他坚持匠心传承,先后为公司培养车间领导十余人,助理以上数十人,酿酒骨干数百人。实施“千人计划”战略后,他为公司培养江苏省白酒评委2人、国家一级评委2人,公司一级评委5人、二级评委15人、三级评委27人,并培养公司劳模1名、十佳青年1名。在2017年,他凭着优异的生产业绩、扎实的工作经验和能力、务实的工作态度和作风,获得苏酒集团第一届“苏酒工匠”荣誉称号。

仲几晓认为,平凡中成就不凡,需要砥砺前行的坚定步伐;成长中闪耀光芒,需要致远超越的铿锵先行;实践中成为典范,需要卓尔不群的杰出成就。作为苏酒集团的一份子,就要把爱岗敬业作为人生的唯一选择,多一些奉献,多一些责任,多一些思考,追求至善至美。他是这样想的,也是这样选择的,每一次的选择都朝着一个方向,初心不改,匠心永恒,扎根酿酒,干事创业,做一名出色的“酿酒开拓者”,为“苏酒工匠”这一神圣而光荣的称号增光添彩。


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