非遗大师走进“手工班”

发布时间:2017-06-28

626日下午,中国非遗协会会长马文辉,故宫博物院研究员、顶级文物修复大师吕团结,中国浙江省工艺美术大师、高级工艺美术师、国家级“非物质文化遗产”龙泉青瓷传承人徐建新,以及品牌专家余麒女士,共同走进公司酿造梦之蓝•手工班中央酒区,体验洋河手工酿造的奥秘。

马文辉一行在公司总裁钟雨,公司党委副书记、纪委书记陈福亚陪同下参观了包装物流中心、蓝色经典包装车间、现代化立体仓库、一号陶坛库区、白酒银行、31连跨酿酒车间、美人泉景观园、酒道路馆、梦之蓝中央酒区和百年地下酒窖等景点。包装车间一条条整洁、高速的现代化生产线给大师们留下了极为深刻的印象,有嘉宾戏言:“这哪里是酿酒包装生产线,明明是‘液体印钞机’啊”!

进入陶坛库,嘉宾们的眼球都被一樽巨大的陶坛所吸引。据悉,这一坛足足能装下20000斤美酒,无怪乎被称为“天下第一坛”,嘉宾们纷纷要求合影。陶坛库的总面积为67418平方米,可储存容量为1吨的陶坛近3万只,是目前世界上最大的陶坛储酒库区。陶坛独特的微孔网状结构可以促进白酒的氧化还原反应,减小酒体的刺激性,使其香、味变得柔和、顺口、细腻,更加协调。

随后嘉宾参观了白酒银行,其中储存的一坛坛美酒,让嘉宾们感受到了强烈的视觉冲击!在酿酒车间,嘉宾们举起一杯杯七十多度的“原泡子”,尝一口,瞬间明白了“酒气冲天,飞鸟闻香化凤;糟糠落地,游鱼得味成龙”的真意。

常言道,名酒产地必有佳泉,洋河也不例外。美人泉掩映在山石间,泉水汩汩流淌,景色十分秀丽。泉水质地柔软,清冽甘爽,乃酿酒上品,洋河酒“甜绵软净香”的特质也得益于此。

听罢美人泉梅香姑娘的动人传说,大师们争饮美人泉水,感叹泉水的甘冽清甜,有嘉宾更笑称要“偷偷装一瓶泉水带回去”。

嘉宾们还现场体验了如何通过看酒花的大小,来鉴别酒的度数。酒道馆里,美女品酒师现场示范,怎样品鉴一杯绵柔好酒。品鉴后,马文辉先生动情地表示:“西餐有餐前餐,洋河有酒前酒,心已经热了!”

随后嘉宾们参观了梦之蓝•中央酒区,中央酒区最大的特点就是仍然坚持纯手工酿造工艺,这里淌出的酒有液体黄金之称。当听闻洋河老窖泥里含有上千种、数十亿个参与洋河美酒酿造的微生物时,嘉宾们惊叹:“窖池里的菌种有四千多种!?这可以说是古董了。没想到窖泥这么重要,这是时间的宝贝!”

钟雨现场向非遗大师们讲解了装甑的技巧,并表示,装甑的老工人,最讲究匠心和手艺。大师们对洋河的酿酒匠人非常赞赏,并且亲自体会了装甄环节的工艺细节。

公司的百年地下酒窖,悠久的历史和神奇的环境,让非遗大师称赞不己。百年地下酒窖占地2000平方米,共有3800只陶坛,这里的老酒是扩建洋河槽坊时,在一棵黄杨古树下挖掘而出,是洋河最为珍贵的窖藏,在白酒行业来说也是独一无二的。

对于此次走进手工班的探索之旅,非遗大师们表示收获颇丰,并留下了珍贵的合影。


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