一块“泥巴”竟然都获得了国家专利

发布时间:2017-09-14

    上世纪三四十年代,洋河酒厂发生过几起盗窃案,蹊跷的是,他们盗取的不是钱财,甚至不是成品酒,而是老窖池里的窖泥!


    无独有偶,近期洋河“一种绵柔型生态窖泥的生产方法”获得国家知识产权的发明专利授权。大家不禁诧异,洋河的泥巴这么好吗?不仅招小偷还获得了国家专利!那么绵柔型生态窖泥究竟是什么样的呢?
“绵柔”的“土”
    酿酒是微生物发酵的过程,窖池的窖龄越长,窖泥附集的有益微生物就越多,酒香就愈浓。曾有技术人员化验显示:洋河老窖泥里含有上百种、数十亿个参与洋河美酒酿造的微生物,如果把这些微生物种类比作民族,数量比作人口的话,那么一克老窖泥就是好几个微型“中国”。这些老窖泥,是洋河美酒独特风味的关键。
    洋河老窖池中的窖泥里蕴含着大量洋河本地的红黏土,酒在发酵时,窖池中会产生大量的微生物,特别是对身体有益的健康物质。这些物质会慢慢地渗透到窖泥当中,日久天长,就形成了丰富的天然香源。窖龄越长,酿出的酒越绵柔、健康!所以窖泥也被戏称为最“绵柔”的“土”。
    其实不光是窖泥,洋河的“绵柔”可谓是无处不在。
“绵柔”的水
    宿迁坐拥“三河两湖一湿地”,水域面积达2367平方公里,堪称“苏北水乡”。特别是洋河,位于白洋河与古黄河的交汇处,大运河绕厂而过,处于淮水系中轴的核心,这样的水域环境,在全省乃至全国白酒界都是独一无二的。
    根据河海大学同位素水文研究所“地下水深循环理论”,洋河的地下水,其实是来自距洋河2000公里外的青藏高原及云贵高原一带。这些地下水,通过孔洞型玄武岩一路向东,从青藏高原经郯庐断裂带流到宿迁大约需要40年的时间,带来了玄武岩中丰富的锶、硅、硒等对人体健康非常有益的矿物质与微量元素。所以洋河酿酒用的水,也是最"绵柔"的好水。
“绵柔”的工艺
    绵柔酒的核心是“三低工艺”,即低温入池、低温发酵、低温馏酒。“三低工艺”就好比是人们平时煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”;而高温操作的话,就好比是“烧烤”,高温催生一时的美味,却让食材失去了最佳的营养价值。
    而“三低”成就了“四多”,绵柔的洋河酒具有小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康因子多四大优势,口感更绵柔、酒体更健康、饮用更舒适。
    正因为洋河独有的优质地下水质、土壤、四季如春的自然气候,以及非常稀缺珍贵的老窖池,才会让酿酒过程中的各种微生物快速生长、发育、繁殖,富集了大量有益微生物菌群,从而使洋河绵柔型白酒历久弥香,令人饮后,回味无穷!



下一篇: 无

COPYRIGHT (C) 2013 江苏洋河酒厂股份有限公司(苏酒集团)

版权所有 All Rights Reserved.. 苏ICP备15000003号-1