坚守“初心”,一切“走心”

发布时间:2020-05-26

坚守“初心”,一切“走心”

——记第二届“苏酒工匠”王超

   “空气弥漫着酒香,汗水浸湿了衣裳”,这是无数酿酒人的真实写照。俗话说,酒是粮食精,更是他们汗水的结晶。作为酿酒人,贵酒公司生产部部长王超用汗水浇筑梦想,用专业服务生产,用匠心攻克难题,历经九年多的磨炼与沉淀,完成了从酿酒“初学者”到“专业精”的蜕变,成为贵酒公司酿酒生产的“扛把子”。

与酒结缘悟初心

   2011年,生物工程专业毕业的王超,怀着对酿酒事业的憧憬和热爱加入贵酒公司,正式踏入了酿酒职业生涯,从此扎根生产不动摇。刚步入白酒酿造行业,理论多于实践的他,面对众多的岗位,还是选择了从酿酒生产的最基层干起。每天和酿酒工人们一样,装甑、摊凉、收堆、发酵、入窖、养窖,哪里需要人手,他就到哪里干,一来二去,便熟练掌握了大曲酱香生产操作和各关键控制点的控制要领。凭着比别人更多一分的付出与坚持,王超也从最初的“徒弟”,变成了既懂酒、又会酿酒的“师傅”,走上了工艺技术管理岗位,从事大曲酿酒生产过程中的技术指导和研发等管理工作。

   步入管理岗位后,他继续保持积极好学的优良品德,从理论上学习酱香大曲制曲、酿酒生产技术专业知识,在生产实践中积极探索酿酒生产工艺、成本管理、人才培养等核心问题,总结归纳技术要领及管理经验,不断提高自身的业务技能和管理能力。干一行专一行,九年来,他以全身心投入的态度练就了一身的专业酿酒技艺,不断克服酿酒生产面临的种种困难,一路砥砺奋进,逐梦前行。

攻坚克难践初心

   “做与不做,只在一念之间;成与不成,必贯穿于始终”,带着这样的信念,王超在不断攻坚中昂首前进。2012年,面临酿酒结构调整,围绕大曲酱香生产,他与时任贵酒公司技术中心主任朱建猛一起,细化工艺把控和调整关键参数,解决了生产时润料、蒸粮、堆积发酵中出现的“腰线”和“棉花团”等技术问题,形成了贵酒公司现行的大曲酱香白酒酿酒生产工艺。

   2013年以后,为提升曲药质量稳定性,贵酒公司考虑在修文本地生产大曲曲药。这一想法提出后,他与技术部门、制曲车间相关负责人通过反复论证及选址分析,贵酒公司敲定了修文县放马坪作为制曲生产基地,后期他协同完成了生产厂房的建设、设备选型、工艺制定、母曲筛选等工作,并通过前期大量的生产试验和数据研究,解决了制曲生产设备、工艺、操作、技术等一系列问题。贵酒公司成立大曲酿酒生产研发小组后,作为小组组长,他带领生产技术部重新编制了大曲酱香型白酒生产工艺,实现了大曲酱香生产提质提量。

潜心钻研守初心

   都说“品质为先是酿酒企业恒久不变的主题,科研发展是促进品质提升的重要保障”,王超潜心钻研、用心酿酒,参与了酱香型白酒质量控制体系关键共性技术研究,建立了公司酱香型白酒关键工序生产技术标准、控制标准以及质量控制体系。坚守酿酒初心,他孜孜以求地努力,不断为贵酒公司科研项目发展贡献绵薄之力。

   2014年,为响应国家关于加强校企合作的号召,充分发挥企业与高校的双方优势,贵酒公司组建了贵酒酿酒工程技术中心,与当地各大高校建立起了合作关系。各大高校师生多次参观贵酒,他多次负责讲解生产工艺,协助高校学生到公司实习、实训,带领部分毕业生编写毕业论文,参与贵酒组织的院校宣讲活动,大力传播贵酒企业文化、培训酿酒生产技术等,为毕业生提供就业场所,也为贵酒公司持续引进专业人才奠定了坚实基础,实现了校企双赢。

   2016年,在贵州省“一企一策”项目中,他负责贵酒公司“麸曲车间技改”分项方案的起草、完善以及跟进项目施工情况,经过前期充分准备,最终顺利通过评审,目前该项目已全部投入使用。2018年,他组织开展了《酿酒工艺总结与提升》研究,优化了酿酒生产重要工序或关键控制点,提高了原酒产质量,2019年更是迎来了酿酒产质“超计划、超同期、超历史”的好局面。

   摒弃浮躁,宁静致远,才能养成职业心境的从容淡泊;坚守“初心”,一切“走心”,才能酿造优雅细腻的酱香白酒。都说“静能生慧”“静能生乐”,所以,王超才能把更多的时间投入到枯燥的专业发展中,不断学习和掌握新技术、新方法,才能以不知疲倦的工作热情,实现“多酿酒、酿好酒、出美酒”的初心和使命。


COPYRIGHT (C) 2013 江苏洋河酒厂股份有限公司(苏酒集团)

版权所有 All Rights Reserved.. 苏ICP备15000003号-1