学会容易干好难,本事一定要过关

发布时间:2020-05-26

学会容易干好难,本事一定要过关

——记第二届“苏酒工匠”仓义波

   掬起一把色泽饱满、粮香四溢的酒醅,放于鼻尖处低头轻嗅,成千上万次的拿起与放下,让泗阳基地酿酒309车间班长仓义波试醅的动作显得非常熟练与舒展。“桶桶试醅”是他在酿酒生产现场的必修课,他坚信,只有每一桶醅都亲手试过,才能做到心中有数,更好地发现和解决问题,及时调节酒醅,提升酒体质量。

   从当初一时兴起从事酿酒工作,到后来精益求精、孜孜以求的追求品质,28年来,在生产一线岗位上,仓义波每天都在充实忙碌的工作中度过,从一名酿酒操作工逐渐成长为车间班长。他说:“酿酒是我一生的事业,酿好酒是我一生的追求,我要贡献出全部力量。”

勤能补拙,练就本事

   “干酿酒这一行,学会容易干好难,本事一定要过关。”当初师傅的一句话令仓义波一直铭记在心。他至今还清楚的记得,刚工作不久时,一个小组在装甑后出现了“穿甑”现象,经验不足的小组人员无从下手,这时,只见师傅快速上前关小汽压,并果断用物料塞住穿甑的地方,才没有对接酒造成很大影响。这件事对仓义波的触动很大,从那以后,他便暗下决心“要做一名技术过硬的酿酒人”。

   在往后工作中,仓义波不断刻苦钻研酿酒技能,一逮着机会便向老师傅们请教酿酒技能,如何装甑、如何入池发酵、如何控制水分……在实践中认真琢磨,勤奋学习,严格要求自己。为了能够更好地提升技能,仓义波努力考取了淮阴工学院继续教育学院的酿酒技术专业,每天都要挤出时间来进行专业学习,每逢休息日的时候更是一学一整天,更加系统的汲取酿酒知识,力求做到理论结合实际。

   勤能补拙是良训,一分辛劳一分才。试醅是酿酒的基本功,尤其考验“手感”和“嗅觉”。为了练就酿酒人的“一把准”绝技,仓义波反复琢磨,一遍遍抓试,最终掌握了心得要领,成为技术上的“大拿”。如今只要抓起一把酒醅,“望、闻、问、切”,温度、水分和酸度尽在他的掌握之中,“甚至连下排次能淌多少酒也能知道个八九不离十。”

以身作则,传承匠心

   越努力,越幸运,生活不会辜负每一个努力的人。2010年,仓义波凭借着扎实的技术和较强的综合素质,迎来了酿酒生涯的关键一跃,被提拔为车间班长。面对全新的挑战,他既兴奋又充实,更多的是压力,明白自己肩上的责任和担子更重了。

   跟随着企业大发展的步伐,2012年,仓义波来到了泗阳基地工作,亲身参与并见证了酿酒车间升缸全过程。投产初期,新进的班组人员中,有许多从未接触过酿酒操作,甚至很少从事体力劳动,技能基础薄弱。他积极开展班组技术学习,经常利用班前班后会、技术学习会等时间,通过亲身做示范,讲解操作上的难点和要领,把自己的经验和技术毫无保留的传授给大家,匠心、匠艺的传承,很好地起到了“传帮带”的引领作用,为班组生产业绩稳定向好奠定了坚实的基础。

   一年前,仓义波“临危受命”,来到泗阳基地酿酒309车间。此时车间二班的产质量明显落后于同类型大班,不仅人员工作积极性不高,工艺执行力也较弱。针对这样的情况,仓义波丝毫没有气馁,因地制宜、精准施策,每天早早地来到酿酒车间,认真查看窖池酒醅的发酵情况,把关各小组的生产工艺和原酒接选状况,严格规范酿酒生产工艺流程与操作细节,坚决不放过任何一个问题。在他的带动下,班组人员士气高昂,生产两率稳中向好,逐渐摆脱了落后的局面。

   生产现场酒香弥漫,十连跨酿酒厂房从南到北,仓义波一路走过,总会感到前所未有的踏实。几十年如一日,他从未懈怠,将酿好酒这件事情坚持做、重复做、用心做,在平凡中做出了不平凡的精彩!


COPYRIGHT (C) 2013 江苏洋河酒厂股份有限公司(苏酒集团)

版权所有 All Rights Reserved.. 苏ICP备15000003号-1