只为那一滴酒

发布时间:2020-05-26

只为那一滴酒

——记第二届“苏酒工匠”徐家波

   双沟酒业酿酒204车间二班班长徐家波,是一个不折不扣的酿酒“老兵”,车间里,大家都亲切的叫他“老徐”。老徐个头不高,但很敦实,他不苟言笑,走起路来健步如飞。1985年就进入双沟酒厂的他,已在酿酒一线扎根了三十余年。期间,无论在哪个岗位上,他都兢兢业业、任劳任怨,虽没有豪言壮语,但有一份对酿酒事业的执着和热爱。他刻苦钻研酿酒技艺,狠抓工艺执行,只为每一滴好酒。

投身酿酒,刻苦钻研磨技艺

   34年前,刚初中毕业不久的徐家波本可以选择一份轻松的工作,但他没有听从父母的安排,毅然决然的报名进入双沟酒厂工作。那时生产力相对落后,没有实行机械化操作,挖缸、拌料、出甑等工序全是靠人工,劳动强度相当大。在父母亲朋看来,刚走出校门的小伙子,断然是吃不了这个苦的。刚开始的日子确实很艰难,虽然他对酿酒的“苦累”早有耳闻,但在切身体验一番后,心里还是产生了一丝动摇。“我不能让别人瞧不起”,最终理智战胜了冲动。

   粮食经过一系列工艺操作,最后浓缩成晶莹剔透的原浆,里面暗藏了多少奥秘?老师傅看花接酒、“一把准”的技能同样令他折服。这一切,都促使他对酿酒产生了极大的兴趣。“我也想像老师傅们一样,亲手酿出香甜绵软的美酒”。打铁还需自身硬,于是,他想方设法提升自己的酿酒水平,在班时虚心向老师傅求教,下班回家后仍加班加点学习理论知识。有工友看到他这学习的劲头,不解的问他:“你把缸挖好就行了,学那些东西干嘛?”老徐只是莞尔一笑。

   理论知识相对容易,实践则需要苦练了。刚开始很长一段时间,他的进步很慢,与老师傅相比存在很大差距,但是他并没有气馁。万事开头难,他坚信“只要坚持下去一定可以成功”。就这样,他凭着顽强的意志,历经上万次练习,日积月累,耳濡目染,练就了一身过人的本领,各项酿酒技能都出类拔萃。尤其是练成了试醅“一把准”的绝技,抓取一把酒醅,仅通过一揉、二看、三闻、四听,便可得知酒醅的温度、水分、酸度三项参数,准确度足以媲美现代检测手段。

   随着酿酒技能水平的提升,他由原先的出窖工,一步步成长为副组长、组长、班长,在每个岗位上都赢得了同事的尊重和领导的认可,不怕苦、不怕累和精益求精的工作作风也感染着身边的每一个人。

坚定信念,多措并举扭颓势

   2014年4月,徐家波从老区酿酒201车间调入新区酿酒204车间四班任班长。当时的四班是车间的“老大难”,在新区车间中长期“垫底”,团队士气不足。徐家波暗下决心一定要带领大班扭转颓势,不能辜负领导的信任和期望。他上任做的第一件事情就是解决员工思想问题,多次在班前会上反复强调:“酿酒是我们的工作,要干就要把它干好。我们不比别人差,难道你们愿意长期被别人在背后嘲笑吗?我不甘心”。几句朴实的话让大家茅塞顿开、感同身受,一下子就把大部分人的思想统一了起来。

   他还多次召开骨干谈心会,指出了各组存在的问题及整改方向。此举进一步转变了骨干思想,鼓舞了士气,团队凝聚力大大增强。针对个别思想转变较慢的员工,他单独和其谈心,聊工作、拉家常,传递人文关怀,有效的感化了后进员工。一系列措施,把员工的思想和行为拉到了正常轨道上,为生产上的好转打下了坚实的基础。

   酒醅调节也是工艺中的重要组成。为此,他奔走于大班各小组的生产现场,狠抓工艺执行。刚开始有个别员工不理解,“哪能事事都符合标准啊,差不多就行了”。他知道后,严厉批评:“没有规矩,不成方圆,既然公司有标准,我们就要执行到位,如果放松了要求,差不多最后就会差很多。在我这没有差不多,只有不打折扣的执行”。

   随着车间一次次酒样“被评上”,员工们脸上的消极情绪再也看不到了,干活时干劲十足。大家都对他竖起了大拇指,称赞声不绝于耳,“老徐,你牛啊,真有本事”。在他的带领下,四班仅用两排生产就实现了“脱贫”,并弯道超越,产质量稳居车间大班前二和新区中上游。2019年,他所带的大班酿酒出酒率和优级率均超计划、超同期,综合效益位居双沟基地同类型大班第一名,荣获总裁嘉奖。

   搞好生产的同时,他还积极做好师徒结对传帮带工作,身体力行为公司培养更多的优秀酿酒人才。在2019年双沟酒业的师带徒考核中,他和一个徒弟被评为“最佳师徒”,另一个徒弟在工匠人才考核中以满分的成绩夺魁。截至目前,他已培养了13名组长、24名副组长。老一辈酿酒人的匠心和匠艺的在他的手中得以薪火相传。

   干一行、爱一行,入一行、专一行。一路走来,徐家波永葆初心不改,他用34年的坚守谱写了一曲动人的乐章。他的事迹告诉我们:只要秉承匠心,在平凡的岗位上一样可以书写不平凡的人生。


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